La práctica del ayuno intermitente, que alterna períodos de ayuno con ventanas de ingesta alimenticia, ha pasado de ser un hobby alternativo a convertirse en un fenómeno de salud respaldado por estudios que abordan la resistencia a la insulina, la longevidad y la desinflamación. En un número creciente de estudios emitidos por universidades de prestigio en Brasil, México y España, se ha despertado un optimismo cauteloso sobre su potencial para combatir la obesidad, un problema que ha sobrepasado los 40 % de la población adulta iberoamericana.

Los defensores señalan que el ayuno promueve una regulación de la glucosa interna que reduce la necesidad de insulina exógena, aliviando la carga sobre el sistema endocrino y disminuyendo la presión sobre la infraestructura sanitaria. En países como Colombia y Chile, la evidencia está tardando en ser incorporada a los planes de salud comunitarios, aunque la tendencia de ofrecer talleres y guías gratuitas está en pleno auge, impulsando la economía de terceros sector y de servicios de bienestar.

En el ámbito de la industria, la demanda de suplementos alimenticios y dispositivos de seguimiento de actividad que potencian los ciclos de ayuno está incrementándose. Empresas iberoamericanas, desde start-ups de Perú hasta conglomerados de alimentos en Argentina, han anunciado inversiones de 120 millones de dólares para aprovechar la demanda, lo que sugiere un reajuste de la cadena de suministro de productos de alto contenido calórico. Al mismo tiempo, los mercados de alimentos ultra procesados observan una caída del 12 % en el consumo mensual, obligando a los fabricantes a reorientar su oferta hacia productos con etiquetado que destaque la compatibilidad con la dieta intermitente.

Políticamente, la evidencia científica está generando un debate sobre la regulación de la publicidad de dietas y la inclusión de recomendaciones sobre ayuno intermitente en los lineamientos de nutrición pública. En Venezuela y Ecuador, legisladores han empezado a considerar la creación de un comité para estudiar la posibilidad de integrar este patrón alimenticio en los planes colectivos de salud, mientras que en México el Congreso ha solicitado a la Secretaría de Salud que realice una evaluación de riesgos antes de aprobar su inclusión.

El impacto social del ayuno intermitente trasciende la salud personal; también está alterando las dinámicas familiares y culturales de alimentación típica en la región. Al cuestionar los grandes rituales alimenticios, la práctica genera tensiones generacionales que, a su vez, potencian la necesidad de un diálogo más amplio sobre la salud integral.

Fuente: https://news.iberoamericaradio.com/manual/la-fama-detras-del-ayuno-intermitente-1772392526871

Fuente: Redacción Iberoamérica