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San Martín de Unx, situado a 627 metros sobre el nivel del mar, es un enclave donde convergen Castilla, Aragón y el Reino de Navarra, dando lugar a un mosaico cultural sin precedentes. Las cuestas abruptas y la disposición concéntrica de sus casas de piedra, con portalones y blasones, reflejan la época medieval y su influencia en la arquitectura del entorno.
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El entorno natural favorece la producción de vinos rosados con carácter. Los viñedos, ubicados en laderas y terrazas de la Sierra de Ujué, se benefician de un clima mediterráneo con veranos frescos y 600 mm de precipitación anual, condiciones ideales para la cultivación de garnacha y otras variedades aromáticas. Esta sinergia entre valle y montaña es fundamental para el rosado que lleva el sello navarro.
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La cripta románica bajo la iglesia de San Martín de Tours es otro punto focal del pueblo. Con columnas exentas y bóvedas que crean una atmósfera serena, la cripta constituye un testimonio tangible de la arquitectura religiosa rural de la región. Albergaba relieves y esculturas que delinean la evolución artística de la zona.
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El turismo enoturístico se ha integrado de forma armoniosa con la vida local. Bodegas como Unsi Wines, Bodegas San Martín y la cooperativa fundada en 1914 lideran la producción de rosados de garnacha reconocidos a nivel nacional. Además, la celebración del Día del Rosado a finales de mayo o principios de junio no solo festeja el producto, sino también la identidad comunitaria.
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Más allá del vino, San Martín de Unx ofrece rutas de senderismo que enlazan Olite, Ujué y la propia cripta, permitiendo a los visitantes apreciar la fusión de arte, piedra y paisaje. La temporada de primavera y el inicio del otoño son momentos ideales para recorrer sus calles empinadas y degustar la variedad de vinos blancos y tintos que también se elaboran en la zona.
Fuente: Vino rosado, historia medieval y una de las criptas más fascinantes de España: el pueblo navarro entre montañas que vas a querer visitar
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